Tipps & Infos


Kleine Fleischkunde: KalbFleisch


Zum Braten, Dünsten oder Backen

1. Schlegel
2. Nuß (Schnitzel, Schlegel)
3. Frikandeau (Schnitzel, Schlegel)
4. Filet
5. Hüfte, Mürbeschoß
6. Schoß
7. Karree = Kotelett
8. Schulter, Bug
9. Brust

Zum Dünsten

10. Brust
12. Haxe

Zum Grillen

1. Schlegel
2. Nuß (Schnitzel, Schlegel)
3. Frikandeau (Schnitzel, Schlegel)
7. Karree
4. Filet

Zum Backen

11. Kopf
12. Haxe
13. Füße

Zum Kochen

11. Kopf
14. Hals
12. Haxe